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竹荪，又有竹参、竹笙、面纱菌等名称。竹荪是特有的一种尊贵食用菌，也是国内外上实力的宝贵食用。竹荪产于夏秋之季，从苦竹根部长出。它有深绿色的菌帽，雪白圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端生着一圈细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，形似汽灯纱罩，黎个菌体显得十分美丽，有之蘑菇女皇等美称。竹荪的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20％、粗脂肪26％、碳水化合物38·1％，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1·76％。竹荪洁白如雪，鲜甜脆嫩，清香爽口，味道很美。不仅可单独做菜。而且还可与各种荤菜或素菜相搭配。把竹荪与肉共煮或将汁浇在肉上，在炎夏还有防馊防腐的特异功能。竹荪不仅是精心打造筵席上的尊贵菜肴，对高血压、肥固醇过高及腹壁脂肪过厚等疾病都有较好的疗效。云南昭通等地的苘族将竹荪和糯米一同泡水喝，还有止咳、补气、止痛等作用。
